注目キーワード
  1. フレンチ
  2. イタリアン
  3. せんべろ

星獲得の一軒家レストラン 白銀台「ルカンケ」

※コース料理、アラカルトメニュー、飲み放題の内容などが店舗や期間によって異なる場合があります。ご予約の際は必ず詳細をご確認ください。
※本ページはアフィリエイトプログラムによる収益を得ています。


お誕生日が近いお友達と、星付きのご褒美レストランでお祝い。

ミシュラン一つ星獲得の小さな一軒家のレストランです。

ワインのペアリングとディナーコース

ドレッシーな服装の先客が1組。

ドレスコードがあり、あまりにもカジュアルすぎる格好は禁止みたいです。

ディナーコースと合わせて、ワインのペアリングもセットでお願いしましたが、ボトルの写真が撮れなかったので、ご紹介は割愛します。

アペリティフは石に見立てたパンとリエット。

下に敷いてある石は本物ですが、リエットが乗っていなければ見分けが難しい、遊び心溢れる先付け。

炭を練り込んだ全粒粉のパンに、豚のリエットが乗ってます。

お次は、アミューズ。

左はサンマのテリーヌ。上に透明なトマトのジュレが乗ってます。

右はサンマの肝を使ったアイスと、クリームチーズにキャビア。

真ん中のセロリのサラダも繊細な装飾も含め、丁寧に作られています。

サンマのテリーヌは美しく形を保ち、何層にもかさなっています。

肝のアイスは、まさしく焼きサンマの肝の味ですが、苦味やら臭みやらもちろん小骨も入ってないので、低温調理したレバーのような舌触り。

オードブルは、鱧と茄子のフリット。

フリットの衣は炭が混ぜられていて、真っ黒。でもって、頑丈でカリカリ。

赤いのはビーツのソースで、まるで鮮血が飛び散っているような斬新な盛り付け。

紫蘇のソースと、蕎麦や枝豆を細かく刻んた添え物と合わせて色々な味で頂きます。

ペアリングのワインは、3つのぶどうを混ぜて作った爽やかな白。

酸味が強い割には後を引かないので飲みやすいです。

2つめのオードブルは、中身が全然見えないけど、栗のリゾットとフォアグラ。

トリュフと栗のチップがたっぷりかかっています。トリュフの下がフォアグラです。

フォアグラも美味しかったけど、栗のリゾットが上品な甘さで美味。

ペアリングのワインはピノ・ノワールの軽めの赤。

フォアグラといったら貴腐のイメージだったけど、全体的に甘い料理なので、すっきりとした赤が対照的で合いますね。

お魚とお肉の独創的なメイン

鯛をヴァプールという蒸気で素材を蒸す調理法でしっとり仕上げているそう。

上には松茸の他、たくさんのきのこ、そしてモンサンミッシェルのムール貝。

鯛は今まで食べたことのないしっとりとした質感。はらりとほどけ、ふわふわな火入れ。

ムール貝は小さいけど、旨味が力強い。

ペアリングのワインはシャルドネの重めの白。

この色でまさかの豚さんです。

低温調理でゆっくり火をいれてるんでしょうか。ロゼ色の豚は初めてでびっくり。

フランスで有名な豚といったら「バスク豚」らしいですが、バスク豚の中でも別格の「キントア豚」と呼ばれる超希少豚だそう

※一時絶滅しかけたそうな。

ソースはバルサミコ酢の他、丸く点々としているのが卵黄のソース、根セロリのソース。

美味しい豚は脂が美味しいので…と、あえて脂の部分をちょこっと添えています。

赤身はしっとりと柔らかく、見た目は牛なのに口に含むとやっぱり豚です。

脂はとても甘く、まったくしつこくない。

世の中にはまだまだ知らない美味しい食べ物があります。

アヴァンデセールは洋なしのコンポート。

上に焼いたメレンゲ。

素敵なサプライズ

お店をネットで予約する際に、用途を書いたら、お店でお誕生日プレートを用意して頂けました。

素敵なサプライズ!嬉しいです。

デセールはシロップをたっぷり染み込ませたサバラン(ババ)。

お好みでラム酒をかけると、一気に大人のデザートに。

こちらも、印象派の絵画のような芸術的なソースの盛り付けでした。

最後にキュートな佇まいの小さいカヌレと、コーヒー。

すべて手が込んでいて、付け合せにも一切手抜きなしで独創的でありながら、完璧を目指しているシェフの心意気を感じることができました。

ソースも多彩で、1皿を色々なバリエーションで食べることができます。

量もあるので満足度も満腹度んも200%。

最後のカヌレがなかなか飲み込めなかったくらい。

 

夜は平民の私にはそうそう通えるお店ではありませんが、今度はコスパ最高だという3000円のランチを食べに伺いたいと思います。

一休.comから予約

一休.comレストラン

厳選食材を使った本格フレンチを身近に楽しめる一軒家レストラン。白金台のいちょう並木、プラチナ通りから路地を少し入ったとこ…

食べログから予約

食べログ

★★★☆☆3.77 ■『ミシュランガイド』にて9年連続で一つ星 白金台の小さな一軒家フレンチレストラン ■予算(夜):¥…

お店へのアクセス